關於咖啡的疑惑在這裏給你解決

Q1。飲料淺烘焙咖啡豆，有助於減肥，喝咖啡多味?

對!喝咖啡有助於我們減肥的說法，指的是不加糖不加奶的黑咖啡，因為咖啡豆所含的綠原酸能夠有效防止出現脂肪堆積，減少導致肥胖的機率。咖啡中的綠原酸多寡，會因咖啡豆的烘焙文化程度不同而有一些差異，通常淺烘焙咖啡中的綠原酸會比重烘焙咖啡來得多，若想要透過喝咖啡來達到自己減肥作用效果，可以通過選擇烘焙技術程度相對較低的咖啡豆。

不過，要提醒的是，飲用黑咖啡適量就好，假如喝太多不加糖的黑咖啡，其所含的咖啡因會加速代謝，若平時為了減肥又沒有攝取均衡的營養，當人體加速代謝、消耗熱量時，血糖隨之降低，反而可能產生寒冷與饑餓感，導致想吃進更多高熱量食物，壞了減肥大計。

如果是劣質咖啡生咖啡豆或混入過多變質發黴有缺陷的咖啡豆，往往需要服用“中重以上烘焙”，以抑制其酸，土和黴等不良氣味和味道，所以喝清淡適中的烘焙咖啡比重烤咖啡，更能喝咖啡的原味，也能喝咖啡中的好成分。

除了喝黑咖啡，飲用防彈咖啡文化也是我們最近很熱門的減肥方式方法，標榜只要在現沖的咖啡裏，加入椰子油、奶油來取代傳統糖類，在無糖的狀況下，身體發展只能燃脂，因為油脂是營養素中消化最慢的，所以他們喝了防彈咖啡容易有飽足感，讓人中午吃得比較少，而有減重的效果。但其實就是利用研究防彈咖啡來減肥，初期酮體含量增加會抑制影響食欲，造成一些輕微脫水 ，因此，初期進行體重明顯下降到了快速，但不一定適合有肝腎疾病、第一型糖尿病、第二型糖尿病治療晚期的患者通過食用，否則公司可能會不斷增加酮酸中毒的機會，造成產品生命安全危險，且長期生活飲用防彈咖啡，也可能有骨質結構疏松的風險。

Q2。喝起來微酸咖啡是好咖啡?

原則上是對的，但要注意這酸味食品必須是“滑順溫和的果酸味”，而非一種刺鼻變質的酸敗味!咖啡生豆是咖啡文化果實的種子，咖啡發展果實進行原本我們就有一個水果的酸甜味，當咖啡生豆經由烘豆師用烘豆機加以控制烘焙變成熟豆，酸味會因為烘焙而降低，但品質好的咖啡熟豆，研磨、沖泡後，仍會出現帶有各種酸甜果香及醇厚的口感。

除了咖啡豆中含有天然果酸，可能會出現的咖啡味微酸，近年來，許多咖啡廳推出了西西裏島的咖啡，新鮮檸檬與黑咖啡香味，特殊的香味酸味和苦味，早期吸引了很多球迷嘗鮮。但是，許多咖啡館賣咖啡西西裏島已經加入是一個很好的檸檬味的雪糕或檸檬糖漿，而不是天然檸檬汁，不僅具有減肥效果，但可能是由於攝入過多糖分，喝更多的脂肪。

不要Q3。 咖啡加苦味還是爛木頭?

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對!咖啡從一開始的栽培、灌溉、采摘，到後制的去皮、發酵、幹燥、去殼、運送及儲存，在漫長的制程中，稍有不慎就易變質淪為瑕疵豆。根據國際咖啡組織(ICO)統計，一年全球的瑕疵豆約150萬公噸，生產國可能自行消費或包裝成低價配方豆，制成綜合咖啡豆或賤價轉賣給速溶咖啡廠，制成三合一咖啡等。這些瑕疵豆可能已變黑、過度發酵、發黴、蟲蛀、萎凋、破裂等，若未被挑選過濾掉，研磨沖泡後，將造成咖啡產生爛水果味、漂白水味、酸敗味、土腥味、朽木味及雜苦味等，並且可能含有生物毒素，有害健康。

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